Лапшу удон делают из муки и слегка подсоленной воды. Известно, что лапша удон также пришла в Японию из Китая в период Нара. Один из интересных фактах о лапше удон: толщина и твердость лапши варьируется от региона к региону. Например, лапша под называнием кисимен и хото - плоская и широкая, а лапша известная как сомен очень тонкая. Есть очень много различных стилей приготовления лапши удон, которые вы можете найти в любом регионе Японии, и попробовать уникальную лапшу удон в разных городах.
Какэ удон
Удон является одной из самых популярных видов лапши в Японии. Удон легко усваивается организмом, может быть подан в различных формах, и пользуется популярностью среди детей и взрослых.
Не только толщина и форма лапша, но и вкус и цвет бульона варьируется от региона к региону. Это потому, что различные регионы используют различные ингредиенты для бульона и различные виды соевого соуса. В отличие от собы, удон чаще подается горячим, хотя и в жаркое лето удон также очень популярен.
Какэ удон это самый простой способ поесть горячий удон. Блюдо не требует начинки, так что его легко сделать, и это занимает очень мало времени.
Ингредиенты для Какэ удон (4 порции)
Удон 1 пачка (около 300 граммов)
Для бульона:
5 чашек даси (Даси обычно готовят из конбу (ламинария), сушеные хлопья бонито (вид рыбы). 4 чашки воды на 2 чашки конбу или хлопьев)
1 / 2 чашки соевого соуса
1 / 2 чашки мирин (очень сладкое рисовое вино)
Приправы:
Зеленый лук (тонко нарезанный, помытый, высушенный)
Немного ситими тогараси (смесь "семи пряностей": хлопья красного жгучего перца "тогараси", порошок душистых листьев зубного дерева "сансё", белое кунжутное семя, хлопья высушенной морской водоросли "нори", кусочки цедры, семена конопли и мака), на свой вкус
Шаг 1
Доведите 3 литра воды до кипения и добавьте лапшу. Варка обычно занимает около 15-18 минут, но все же прочитайте на упаковке рекомендуемое время варки, так как оно может варьироваться.
Смешайте ингредиенты для бульона и поставьте на плиту на минуту. Будьте осторожны и не перегрейте бульон.
Шаг 2
Поместите лапшу в миску и залейте бульоном.
Шаг 3
Посыпьте приправами.
Нанбан удон
Куриный нанбан удон - это какэ удон с курицей, грибами шиитаке, зеленым луком, или другими ингредиентами.
Ингредиенты для Нанбан удон (4 порции)
Удон 1 пачка (около 300 граммов)
Для бульона:
5 чашек даси (Даси обычно готовят из конбу (ламинария), сушеные хлопья бонито (вид рыбы). 4 чашки воды на 2 чашки конбу или хлопьев)
1 / 2 чашки соевого соуса
1 / 2 чашки мирин (очень сладкое рисовое вино)
Начинка:
100 грамм куриного мясо, мелко нарезанного
4 штуки грибов шиитаке, порезанный по полам
Зеленый лук (тонко нарезанный, помытый, высушенный)
Приправы:
Немного ситими тогараси (смесь "семи пряностей": хлопья красного жгучего перца "тогараси", порошок душистых листьев зубного дерева "сансё", белое кунжутное семя, хлопья высушенной морской водоросли "нори", кусочки цедры, семена конопли и мака), на свой вкус
Шаг 1
Доведите 3 литра воды до кипения и добавьте лапшу. Варка обычно занимает около 15-18 минут, но все же прочитайте на упаковке рекомендуемое время варки, так как оно может варьироваться.
Смешайте ингредиенты для бульона, доведите до кипения, затем добавьте курицу. Доведите до кипения еще раз. Уберите жир с поверхности бульона и добавьте грибы шиитаке. Когда шиитаке станут мягкими, добавьте зеленый лук и выключите огонь.
Шаг 2
Поместите лапшу в миску и залейте бульоном.
Шаг 3
Посыпьте приправами.
Пн Июл 04, 2011 3:58 pm
